조무위키
조무위키
둘러보기
대문
최근 바뀜
임의의 문서로
미디어위키 도움말
도구
여기를 가리키는 문서
가리키는 글의 최근 바뀜
특수 문서 목록
문서 정보
행위
문서
토론
편집
역사 보기
일본
편집하기 (부분)
경고:
로그인하지 않았습니다. 편집을 하면 IP 주소가 공개되게 됩니다.
로그인
하거나
계정을 생성하면
편집자가 사용자 이름으로 기록되고, 다른 장점도 있습니다.
스팸 방지 검사입니다. 이것을 입력하지
마세요
!
===식문화=== [[File:스시.jpg|thumb|right|200px|[[스시]]]] [[File:Ramen.jpg|thumb|right|200px|[[라멘]]]] 일본의 음식은 전세계의 다양한 문화권과의 접촉을 통해 아이템을 GET하고 그것들을 일본화시키는 과정을 통해 확립되었다. 중국과의 문화교류를 통해 쌀과 같은 주요작물들이 전래되었고, 이 과정에서 중국의 요리도 함께 들어왔다. 그러나 일본이 불교의 영향을 강하게 받게 되면서 육식을 금기시하는 문화가 형성되자 중국의 일부 요리들의 일본화가 진척되었는데, 일례로 중국의 만두는 일본의 만쥬가 되었다. 16세기부터는 유럽 식문화로부터도 영향을 받기 시작하였다. 포르투갈에서 전래된 빵에 영감을 받은 일본인들이 카스테라를 개발해 냈으며, 유럽식 튀김법이 도입되어 탄생한 덴푸라가 일본에서 인기를 끌게 되었다. 유럽의 영향은 개화기에 오히려 강화되어 일본인들로 하여금 본격적으로 육식을 시작하도록 만들었다. 이때 유럽 요리들뿐만 아니라 당시 유럽의 세력권 하에 있던 지역의 요리, 이를테면 인도의 커리가 일본에 전래되어 이것이 일본화된 '카레'로 변해 오늘날에도 일본인들의 식탁에서 사랑받는 요리가 되기도 하였다. 근대 시대에는 중국 요리의 영향도 다시금 크게 받았다. 중국인들이 일본으로 이주해오기 시작하면서 중국요리가 다시 일본에서 그 인기세를 몰기 시작하였다. 이때 중국요리의 영향을 받아 라멘, 짬뽕 등의 요리가 탄생하였고, 이들은 일본화 과정을 거쳐 오늘날에 이르게 된다. 이처럼 일본의 음식문화는 역사적으로 다양한 문화권으로부터 영향을 받아 풍성해졌다. 17세기에 일본에는 이미 요리전문점이 등판하였고, 요리 레시피 책이 대량 출판되어 일본의 베스트셀러가 되기도 하였다. 1674년에 출판된 '에도요리집'이라는 베스트셀러에는 금수저 은수저들이나 먹을수 있는 요리들이 실려있었지만 18세기에 이르면 '두부백진'과 같은 수백종류의 두부 요리 레시피가 실려있는 진정한 의미의 가정용 레시피가 발간되기도 하였다. 이 시기에 일본인들이 길거리에서 먹을 수 있는 스시나 덴푸라가 발명되어 노점상에서 팔렸으며 우동과 소바가 그 인기를 구가했다. 오늘날 음식대국 일본은 이 시기에 이미 그 기반이 잡혀있던 것이다. 현대에 들어 한국에 영향을 받은 음식도 극소수이지만 생겨났다.(기무치, 야끼니쿠 등) 이러한 유구한 전통과 탄탄한 기반이 잡혀있는 문화인 일식은 두말할 것 없이 외국으로부터 영향을 받기만 한것은 아니며 반대로 막강한 영향력을 해외에 행사하기도 했다. 일본 고유의 음식들은 물론 이세계의 음식을 일본식으로 재해석한 음식들(ex:카레, 톤카츠, 카스테라, 단팥빵 등)과 일본의 음식이 해외에서 현지화된 음식들(ex:캘리포니아 롤)이 일본 이외 지역에서 인기를 얻고 있는것은 두말할 필요가 없으며, 일식의 계절성(Seasonality)와 자연 그대로의 맛을 강조하는 문화는 서방, 특히 프랑스에 수출되어 현지의 음식문화에도 지대한 영향을 미쳤기도 하였다. 프랑스에서는 매 2년마다 '데쿠베르트 뒤 스시'(Decouverte du Sushi)라고 불리는 스시 요리대회가 열리는데, 이 대회에는 전 유럽의 스시장인들이 참가하고 있다. 참고로 덧붙이자면, 일본 음식들은 전반적으로 매우 단 편이다. 고기요리며 야채요리며 한국에 비하면 몇 배로 달다고 봐도 좋다. 한국요리가 소금덩어리면 일본요리는 설탕덩어리인셈. ㄴ한국도 어지간히 설탕 넣는다는 것을 감안했을 때, 존나 달다는 걸 체감할 수 있다는 건 아예 설탕물 그 자체에 가깝다는 거다. 그리고 한국과는 달리 매운음식은 거의 먹질 않는다. 아니 못먹는다고 보는게 더 옳다. 일본의 가게에서 엄청나게 매운 라멘이라고 선전해놓은 라멘을 한국사람이 먹어보면 무슨 맹물맛이 나는게 현실이다. 그리고 나트륨 섭취량도 세계적으로 엄청나게 높은 편이다. 음식을 되게 짜게 먹는 습관이 몸에 베여서인지 위암이나 고혈압 발생률이 세계 최고 수준이다(한국보다 더 높다). 이 때문에 국가 차원으로 국민들의 나트륨 섭취량을 대폭 줄이기도 했다.하지만 여전히 전세계 나트륨 섭취량 세계 1,2위를 다투고 있다. 일식의 어두운 면은 [[일본 음식|여기]]서 보자.
요약:
조무위키에서의 모든 기여는 CC BY-SA 4.0 라이선스로 배포된다는 점을 유의해 주세요(자세한 내용에 대해서는
조무위키:저작권
문서를 읽어주세요). 만약 여기에 동의하지 않는다면 문서를 저장하지 말아 주세요.
또한, 직접 작성했거나 퍼블릭 도메인과 같은 자유 문서에서 가져왔다는 것을 보증해야 합니다.
저작권이 있는 내용을 허가 없이 저장하지 마세요!
취소
편집 도움말
(새 창에서 열림)