이 문서는 갓-음식에 대해 다룹니다.
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이... 이 맛은?!

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紅燒肉

중국강남지방의 대표 고기요리. 홍소육중 '소'는 찌거나 튀기거나 살짝 볶은 후에, 국물과 양념을 넣고 다시 볶는다는 의미다. 양념을 만들때 간장/설탕+향신료 왕창넣고 만드는데, 마지막에 요리하고 남은 향신료는 접시에 올리지 않는다고 한다.

바리에이션[편집]

지역별 바리에이션으로 보면 대만식, 절강식, 무석식, 상해식, 호남식, 강서식의 6가지 바리에이션이 존재한다.

대만: 외성인들에 의해 전해졌다는 말이 있다. 홍소우육면이라고 홍소육에 쓰인 소스랑 돼지육수랑 스까해서 만든 국물에 소고기로만든 홍소육과 면을 올린 국수요리가 있는데, 대만에 가면 반드시 먹어봐야할 대만 대표요리라고 한다.^[1]
절강: 동파육이 절강식 홍소육의 바리에이션에 해당한다고 한다.
호남: 삼겹살과 존나매운소스를 같이 볶아준 다음에 쪄서 만든다. 마오후-쩌둥쩌둥이 환장하고 먹어대서 중국 공산화이후 쩌둥이의 우상화가 진행되면서 중국전역에 확산되었다고 한다. 근데 이것도 원래 소스만들때 간장을 넣어야 하는데 쩌둥이가 먹었던건 간장이 안들어가고 설탕이 들어갔다고 한다.^[2] 그래서 쩌둥이가 생전에 환장하고 먹었던음식들을 통칭하는 모가채중 하나에 해당한다.

홍소육